ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับเห็ด
เห็ด (Mushrooms) หมายถึง
สิ่งมีชีวิตชั้นต่ำจำพวกเห็ดรา (Fungi)
ซึ่งมีการเจริญเติบโตเป็นเส้นใย
เมื่อถึงระยะที่จะสร้างเซลล์สืบพันธุ์จึงรวมตัวกันเป็นกลุ่มก้อนเป็นดอกเห็ด
ซึ่งมีรูปร่างและลักษณะที่แตกต่างกันมากมาย ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดนั้นๆ
โดยปกติแล้วดอกเห็ดมีรูปร่างคล้ายร่ม แต่อาจพบเป็นรูปครึ่งวงกลม รูปกระดุม
รูปไมโครโฟน รูปปะการัง รูปแก้วแชมเปญ รูปรังนก รูปไข่ปู รูปฟองน้ำ
สำหรับขนาดของเห็ดนั้นมีตั้งแต่ขนาดเล็กเท่าหัวไม้ขีดไฟไปจนถึงขนาดใหญ่เท่าลูกฟุตบอล
สีดอกเห็ด มีทั้งสีที่สวยสะดุดตาและสีที่กลมกลืนไปกับสภาพแวดล้อม เช่น สีแดง
สีเหลือง สีส้ม สีชมพู สีขาว สีดำ สีน้ำตาล สีฟ้า สีเขียว เป็นต้น
เห็ดราขนาดใหญ่ถูกจัดไว้ใน 2 phylum คือ Basidiomycota
และ Ascomycota แต่ส่วนใหญ่อยู่ใน phylum
Basidiomycota ซึ่งสร้างสปอร์ที่มีชื่อเรียกว่า basidiospore
สปอร์ชนิดนี้เกิดอยู่ภายในโครงสร้างที่มีรูปร่างคล้ายกระบองเรียกว่า
basidium นอกจากนี้พบเห็ดราขนาดใหญ่อยู่ใน phylum
Ascomycota เช่น scarlet cup (Hygrophorus
coccineal)
